Ксантанова смола: Какво трябва да знаете за тази съставка в повечето пакетирани храни

—— Хранителните добавки имат лоша репутация - но някои, като ксантанова смола, са по-добри от други.

 Що се отнася до четенето на етикет за хранителна стойност, колкото по-кратък е списъкът с съставките, толкова по-добре. По-малкото съставки на етикета за храна обикновено означава, че има по-малко място за странни добавки, химикали или други неща, които според мен просто не принадлежат към истинската храна. Друг признак, че храната, която ядете, е ултрапреработена (и не толкова добра за вашето здраве) е списъкът на съставките със странно звучащи или трудно произнасящи се съставки.

Една от съставките, която е почти във всичко (особено продукти без глутен) в наши дни, е ксантановата смола. Това е често срещана хранителна добавка, която се използва в много продукти от печени продукти до дресинг за салати. „Често се използва в безглутеново и веганско печене, тъй като работи за емулгиране и свързване на съставките, както и за придаване на обем на крайния продукт“, казва Ейми Горин, регистриран диетолог-диетолог в района на Ню Йорк.

Но колкото и странно да звучи като ксантанова гума, какво означава това за вашето здраве и добре ли е да я ядете всеки ден? По-долу регистриран диетолог обяснява какво е, къде е намерено и дали трябва да избягвате да го ядете или не. 

Какво точно представлява ксантановата гума?

Ксантановата смола се използва като свързващо вещество, стабилизатор и емулгатор в хранителните продукти. Той не се среща в природата и трябва да бъде произведен. Според USDA, той се получава, като се приема вид въглехидрати, като глюкоза или захароза, и се ферментира с бактерии.

По-конкретно, ксантановата смола е полизахарид и разтворими фибри. Това означава, че тялото ви не може да го усвои, което не е лошо, но може да е проблем за някои хора със стомашно-чревни проблеми. 

Безопасно ли е?

Ксантановата гума е относително безопасна и дори може да има някои ползи за здравето. Един потенциален страничен ефект от консумацията на ксантанова гума е, че тя може да има слабително действие. Ако имате някакъв вид проблеми с храносмилането, това може да влоши нещата или да влоши и без това чувствителния стомах. Дори да не се притеснявате от тези симптоми, имайте предвид колко ксантанова гума консумирате и колко фибри има във вашата диета - не искате твърде много добро нещо.

„Ако консумирате прекомерно количество фибри - или дори повече, отколкото сте свикнали да консумирате - може да получите странични ефекти като газове и диария. Приемането на твърде много фибри също може да ви накара да абсорбирате хранителни вещества “, казва Горин.

Изследователите са открили, че ксантановата гума може да има няколко различни положителни ефекти върху здравето, като например да спомогне за стабилизирането на кръвната захар и да помогне на хората, които имат нарушение на преглъщането. Също така е доказано, че забавя растежа на тумора при мишки с рак на кожата.

Трябва ли да избягвате ксантанова гума?

И накрая, няма много проучвания върху хора върху ксантанова гума, които да дадат окончателно заключение за това как дългосрочната консумация влияе на вашето здраве, но повечето експерти казват, че това е доста безвредно. Ако имате проблеми с храносмилането, избягването му може да ви помогне да предотвратите нежелани симптоми или обострени симптоми. „Консумираните умерено, тези венци трябва да са безопасни за консумация от повечето хора. Едва когато започнете да приемате излишни количества, може да срещнете проблеми “, казва Горин.